A planta está adaptada às condições climatéricas locais, podendo sobreviver a longas estações secas e necessita de pouca manutenção.
Classificação botânica do café
Reino Plantae
Filo Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordem Rubiales
Família Rubiaceae
Género Coffea
Espécie Coffea Racemosa Lour.
Sinónimos café do Ibo, coffea Ibo de Froehner, African Wild Coffee, café cafreal, café rustique.
Descrição
Arbusto de folha caduca, até 3,5 m. Folhas agrupadas em esporas laterais curtas ou espaçadas nos ramos, elípticas; nervura proeminente em ambas as superfícies; Domatia geralmente presente; Margem inteira, mas ondulada. Flores individuais ou em poucos grupos floridos ao longo dos ramos, brancas a rosadas, que aparecem antes das folhas, com 2 cm de diâmetro, doce perfumado. Corola com 6-12 lóbulos espalhando. Fruto quase esférico, roxo a preto quando maduro.
Teor de cafeína do café do Ibo
Recentes análises sobre o teor de cafeína do do café do Ibo, realizados pelo Laboratório de Segurança Alimentar (LSA) em Lisboa, Portugal, revelam 1,05% de cafeina no grão de café torrado. E 1,3% de café moído. Se comparadoo com o Robusta que tem perto de 2% e Arabica que tem ligeiramente menos que 2%, podemos considerar que o café do Ibo é de baixo teor de cafeina.
Características organolépticas
Particularmente apreciado por seu nível de baixa cafeína, o café do Ibo, uma vez o processo de infusão concluído, desenvolve intensos sabores de ervas, principalmente louro, mas também de menta, eucalipto e alcaçuz, característica distinta da sua qualidade.